微波/真空干燥与微波干燥的比较
微波干燥起源于20 世纪40 年代, 到60 年代外才大量应用。目前外已在食品工业、化学工业、农业和农产品加工等方面广泛应用。我微波干燥的应用始于20 世纪70 年代, 已应用于轻工、化工及农产品加工等方面, 目前很多农产品如茶叶、谷物、蔬菜、水果及大豆等都已应用了微波干燥。微波干燥的一个大缺点是经常会出现过度加热, 局部温度会超过100 ℃, 导致食品、药品等热敏性物料的品质下降, 营养风味损失等。这些都是由于没有能够控制微波加热过程中热量和水分的传递而造成的, 使微波能未得到合理、有效的利用。
目前的改进策略主要是:
①将微波和真空相结合, 即微波/真空干燥;
②采用脉冲间歇式微波加热方法。
